■JHFA品解説書：Ｎ-アセチルグルコサミン食品
［平成27年（2015年）8月20日　発行］

１．はじめに
２．Ｎ-アセチルグルコサミン（NAG）とは何か
　１）NAGの構造
　２）NAGの物性
　３）NAGとグルコサミン
３．Ｎ-アセチルグルコサミン（NAG）の食経験、安全性
　１）食経験等
　２）安全性試験
　３）NAGの体内動態
　４）NAG食品市販製品について
４．Ｎ-アセチルグルコサミン（NAG）の有用性
　１）皮膚（肌）に対する機能
　２）骨、関節に関する機能
５．製造方法
６．摂取量・摂取方法表示
７．Ｎ-アセチルグルコサミン品質規格基準
８．参考文献
あとがき